Hühnerfilet in mundgerechte Stücke schneiden. Paprika und Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Reis nach Packungsanweisung kochen.
Öl in einem Wok oder einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die grüne Currypaste hinzufügen und 1 Minute unter Rühren anbraten, bis sie duftet.
Die Hühnchenstücke dazugeben und von allen Seiten anbraten.
Den Kokosdrink eingießen und zum Köcheln bringen. Die geschnittenen Paprika und Zucchini hinzufügen.
Hitze reduzieren und 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Hühnchen gar ist und das Gemüse bissfest ist. Sofort mit Reis servieren.
Dieses Rezept wurde von dem KI-Koch Mealy erstellt. Mealy ist nicht perfekt und kann Fehler machen.