Herzhaftes Rindergulasch mit Zweigelt und Gouda-Knödeln

Name: Hearty Beef Goulash with Zweigelt and Gouda Dumplings
Prep time: 140 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g Beef stew meat, cubed; 500 g Onions, thinly sliced; 250 ml Gebrüder Nittnaus Zweigelt; 150 g Schärdinger Gouda, grated; 2 tbsp Sweet paprika powder; 0.5 tsp Caraway seeds; 500 ml Beef broth; 3 tbsp Olive oil; 1 pinch Salt; 1 pinch Black pepper; 2 pcs Stale bread rolls, cubed; 1 pcs Egg; 50 ml Milk (for dumplings); 1 tbsp Fresh parsley, chopped (for dumplings)

140 Min. 3,99 pro Portionverwendet 2 Angebote

Tauchen Sie ein in die reichen, aromatischen Aromen eines klassischen Rindergulaschs, langsam gekocht mit Zweigelt-Rotwein und edelsüßem Paprika, bis es zart schmilzt. Dieses herzhafte Gericht wird durch flaumige, würzige Gouda-Knödel veredelt und ist somit eine wahrhaft tröstliche und sättigende Mahlzeit.

Zutaten

4 Portionen

500 g Rindergulaschfleisch, gewürfelt
500 g Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
250 ml Gebrüder Nittnaus Zweigelt
6,99 € 0,75 Liter Flasche
150 g Schärdinger Gouda, gerieben
7,49 € 1 Kilo Packung
−46%
2 tbsp Edelsüßes Paprikapulver
0.5 tsp Kümmelsamen
500 ml Rinderbrühe
3 tbsp Olivenöl
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer
2 pcs Alte Brötchen, gewürfelt
1 pcs Ei
50 ml Milch (für Knödel)
1 tbsp Frische Petersilie, gehackt (für Knödel)

Schritte

2 EL Olivenöl in einem großen, schweren Topf oder Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Rindfleischwürfel portionsweise anbraten, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Restliches 1 EL Olivenöl und geschnittene Zwiebeln in den Topf geben. Bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten andünsten, bis sie sehr weich und karamellisiert sind.
Paprikapulver und Kümmelsamen einrühren, 1 Minute kochen, dann mit Zweigelt ablöschen. Alle braunen Rückstände vom Topfboden lösen.
Rindfleisch zurück in den Topf geben, Rinderbrühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 1,5 - 2 Stunden kochen, oder bis das Rindfleisch sehr zart ist.
Für die Gouda-Knödel: Gewürfelte Brötchen, 100g geriebenen Gouda, Ei, Milch und gehackte Petersilie in einer Schüssel vermischen. Gut durchkneten und kleine Knödel formen.
Die Gouda-Knödel in den letzten 20 Minuten der Garzeit in das köchelnde Gulasch geben. Kochen, bis die Knödel fest und durchgegart sind.
Das herzhafte Rindergulasch heiß servieren, garniert mit dem restlichen 50g geriebenen Gouda.