Cremiger Linsen-Gemüse-Eintopf mit Gouda-Croûtons

Name: Creamy Lentil & Vegetable Stew with Gouda Croutons
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Brown or green lentils, dried; 200 ml Formil H-Milch Vollmilch; 100 g Schärdinger Gouda; 1 pcs Onion, chopped; 2 pcs Carrots, diced; 2 pcs Celery stalks, diced; 1 Liter Vegetable broth; 1 tbsp Tomato paste; 100 g Fresh spinach; 2 tbsp Olive oil; 1 pinch Salt; 1 pinch Black pepper; 2 pcs Bread slices for croutons

45 Min. 1,74 pro Portionverwendet 2 Angebote

Dieser wohltuende und gesunde Linsen-Gemüse-Eintopf erhält durch Milch eine cremige Note und wird perfekt durch knusprige, käseige Gouda-Croûtons ergänzt. Er ist ein sättigendes vegetarisches Gericht, das einfach zuzubereiten und voller Geschmack ist.

Zutaten

4 Portionen

200 g Braune oder grüne Linsen, getrocknet
200 ml Formil H-Milch Vollmilch
0,95 € 1 Liter
−43%
100 g Schärdinger Gouda
7,49 € 1 Kilo Packung
−46%
1 pcs Zwiebel, gehackt
2 pcs Karotten, gewürfelt
2 pcs Selleriestangen, gewürfelt
1 Liter Gemüsebrühe
1 tbsp Tomatenmark
100 g Frischer Spinat
2 tbsp Olivenöl
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer
2 pcs Brotscheiben für Croûtons

Schritte

Linsen gründlich spülen. 1 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Karotten und Sellerie hinzufügen und 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Tomatenmark einrühren und 1 Minute kochen. Die gespülten Linsen und Gemüsebrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 25-30 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
Während der Eintopf köchelt, Brotscheiben in kleine Würfel schneiden. 50g Gouda reiben.
Restliches 1 EL Olivenöl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Brotwürfel hinzufügen und goldbraun und knusprig braten. Von der Hitze nehmen, sofort mit geriebenem Gouda bestreuen und vermischen, bis er geschmolzen ist, um Gouda-Croûtons zu erhalten.
Formil H-Milch und frischen Spinat in den Linseneintopf rühren. Weitere 2-3 Minuten kochen, bis der Spinat welk ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den cremigen Linseneintopf heiß servieren, garniert mit den knusprigen Gouda-Croûtons und etwas zusätzlichem geriebenem Gouda.