Backofen auf 180°C vorheizen. Eine kleine Auflaufform einfetten.
Sandwichbrot in Würfel schneiden.
Gewürfelte Zwiebel und gehackten Knoblauch in Olivenöl weich dünsten. Das gefrorene Gemüse hinzufügen und 5-7 Minuten kochen, bis es leicht zart ist.
In einer Schüssel Eier, Milch, Salz, Pfeffer und getrocknete Kräuter verquirlen.
Brotwürfel, gekochtes Gemüse und die Hälfte des geriebenen Käses in der Auflaufform vermischen. Die Ei-Milch-Mischung darüber gießen und sicherstellen, dass das gesamte Brot befeuchtet ist.
Mit dem restlichen Käse bestreuen. 30-35 Minuten backen oder bis es goldbraun und fest ist.