Gegrillter Hendlbrustsalat mit Chicorée und cremigem Avocado-Dressing

Name: Grilled Chicken & Chicory Salad with Creamy Avocado Dressing
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 250 g Chicken Breast Fillet; 250 g Chicory; 1 pcs Large Avocado; 100 g Mixed Salad Greens; 100 g Cherry Tomatoes; 0.25 pcs Red Onion, thinly sliced; 2 tbsp Olive Oil; 1 tbsp Lime Juice; 1 tbsp Fresh Coriander, chopped; to taste Salt; to taste Black Pepper

20 Min. 3,12 pro Portionverwendet 3 Angebote

Genießen Sie ein leichtes, aber sättigendes Abendessen mit diesem lebhaften gegrillten Hendlbrust- und Chicoréesalat, der ein köstliches, cremiges Avocado-Dressing enthält. Die leichte Bitterkeit des Chicorées gleicht die reichhaltige Avocado wunderbar aus und schafft eine erfrischende und gesunde Mahlzeit.

Zutaten

2 Portionen

250 g Hendlbrustfilet
7,49 €
250 g Chicorée
1,99 € 500 g
−33%
1 pcs Riesenavocado
1,49 €
−25%
100 g Gemischter Blattsalat
100 g Kirschtomaten
0.25 pcs Rote Zwiebel, dünn geschnitten
2 tbsp Olivenöl
1 tbsp Limettensaft
1 tbsp Frischer Koriander, gehackt
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer

Schritte

Die Hendlbrust mit Salz und Pfeffer würzen. Grillen oder in der Pfanne braten, bis sie durchgegart und schön gebräunt ist, etwa 6-8 Minuten pro Seite. Ein paar Minuten ruhen lassen, dann in Scheiben schneiden.
Während das Hähnchen gart, den Salat zubereiten. Die Chicorée-Blätter waschen und trennen. Die Kirschtomaten halbieren und die rote Zwiebel dünn schneiden. Chicorée, gemischten Blattsalat, Kirschtomaten und rote Zwiebel in einer großen Schüssel vermischen.
Für das Dressing das Avocado-Fruchtfleisch in eine kleine Schüssel geben. Olivenöl, Limettensaft, gehackten Koriander, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren, bis es glatt und cremig ist.
Das cremige Avocado-Dressing über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen. Die geschnittenen gegrillten Hähnchenstreifen auf dem Salat anrichten.
Sofort als erfrischendes und sättigendes Abendessen servieren.