Pasta mit geröstetem Gemüse und Ziegenkäse-Bällchen

Name: Roasted Vegetable & Goat Cheese Pasta with Fresh Herbs
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 125 g Bio Goat Cheese Balls; 1 tbsp Fresh Oregano or Thyme; 200 g Pasta (e.g., Penne or Fusilli); 250 g Cherry Tomatoes; 1 pcs Zucchini; 1 pcs Red Onion; 2 pcs Garlic Cloves; 3 tbsp Olive Oil; 1 pinch Salt; 1 pinch Black Pepper

35 Min. 4,93 pro Portionverwendet 2 Angebote

Genießen Sie ein mediterran inspiriertes Pastagericht mit zarten gerösteten Kirschtomaten, Zucchini und roten Zwiebeln, vermischt mit al dente Pasta und abgerundet mit cremigen, würzigen Ziegenkäse-Bällchen und frischen Kräutern. Eine köstliche vegetarische Option.

Zutaten

2 Portionen

125 g Bio-Ziegenkäse Bällchen
6,29 € 250 g
1 tbsp Frischer Oregano oder Thymian
8,99 € 19-cm-Topf
200 g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
250 g Kirschtomaten
1 pcs Zucchini
1 pcs Rote Zwiebel
2 pcs Knoblauchzehen
3 tbsp Olivenöl
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 200°C vorheizen. Zucchini in Halbmonde und rote Zwiebel in Spalten schneiden. Knoblauch hacken.
Auf einem Backblech Kirschtomaten, Zucchini, rote Zwiebel und gehackten Knoblauch mit 2 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 20-25 Minuten rösten, oder bis das Gemüse zart und leicht karamellisiert ist.
Während das Gemüse röstet, die Pasta nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Die Pasta abgießen und in eine große Schüssel geben. Das geröstete Gemüse, den restlichen 1 EL Olivenöl und einen Schuss des aufgehobenen Nudelwassers hinzufügen. Alles gut vermischen.
Die Bio-Ziegenkäse-Bällchen und frischen Oregano oder Thymian vorsichtig unterheben. Die Wärme der Pasta lässt den Käse leicht schmelzen. Sofort servieren.