Gebratenes Schweinsfilet mit frischer Kräuter-Tomaten-Salsa

Name: Pan-Seared Pork Fillet with Fresh Herb & Tomato Salsa
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pork Fillet; 1 tbsp Fresh Rosemary or Thyme; 250 g Tomatoes; 0.5 pcs Red Onion; 2 pcs Garlic Cloves; 0.5 pcs Lemon; 2 tbsp Olive Oil; 1 pinch Salt; 1 pinch Black Pepper; 150 g Rice or small Potatoes (for serving)

30 Min. 4,45 pro Portionverwendet 2 Angebote

Dieses leichte und geschmackvolle Abendessen besteht aus zartem, in der Pfanne gebratenem Schweinsfilet, ergänzt durch eine lebendige, frische Salsa aus reifen Tomaten und aromatischen Kräutern. Es ist ein gesundes und schnelles Gericht, perfekt für jeden Wochentag.

Zutaten

2 Portionen

400 g Schweinsfilet
9,99 € Ca. 400-g-Packung, in Selbstbedienung per kg
1 tbsp Frischer Rosmarin oder Thymian
8,99 € 19-cm-Topf
250 g Tomaten
0.5 pcs Rote Zwiebel
2 pcs Knoblauchzehen
0.5 pcs Zitrone
2 tbsp Olivenöl
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer
150 g Reis oder kleine Kartoffeln (zum Servieren)

Schritte

Das Schweinsfilet trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinsfilet von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis es goldbraun und gar ist. Aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Für die Salsa die Tomaten und rote Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch hacken. Den frischen Rosmarin oder Thymian grob hacken.
In einer Schüssel die gewürfelten Tomaten, rote Zwiebel, gehackten Knoblauch, gehackten Kräuter, restlichen 1 EL Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das ruhende Schweinsfilet in Scheiben schneiden und sofort mit der frischen Kräuter-Tomaten-Salsa und Reis oder kleinen Kartoffeln servieren.