Herzhafter Rotwein- & Gouda-Linseneintopf

Name: Hearty Red Wine & Gouda Lentil Stew
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g Brown/Green Lentils; 1 pcs Onion; 2 pcs Carrots; 2 pcs Celery Stalks; 1 Liter Vegetable Broth; 200 ml Gebrüder Nittnaus Zweigelt Neusiedlersee DAC; 100 g Schärdinger Gouda; 2 tbsp Olive Oil; 2 cloves Garlic; 1 tbsp Tomato Paste; 1 pcs Bay Leaf; 1 tsp Dried Thyme; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Black Pepper

45 Min. 1,65 pro Portionverwendet 2 Angebote

Dieser kräftige und wärmende Linseneintopf, angereichert mit einem tiefen Rotweinaroma, wird mit geschmolzenem Gouda für ein wohltuendes Finish serviert. Ein nahrhaftes und sättigendes vegetarisches Abendessen, perfekt für kühle Abende.

Zutaten

4 Portionen

200 g Braune/Grüne Linsen
1 pcs Zwiebel
2 pcs Karotten
2 pcs Selleriestangen
1 Liter Gemüsebrühe
200 ml Gebrüder Nittnaus Zweigelt Neusiedlersee DAC
6,99 € 0,75 Liter Flasche
100 g Schärdinger Gouda
7,49 € 1 Kilo Packung
−46%
2 tbsp Olivenöl
2 cloves Knoblauch
1 tbsp Tomatenmark
1 pcs Lorbeerblatt
1 tsp Getrockneter Thymian
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Linsen unter kaltem Wasser abspülen. Zwiebel, Karotten und Sellerie würfeln. Knoblauch hacken.
In einem großen Topf oder Schmortopf Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebel-, Karotten- und Selleriewürfel hinzufügen und 8-10 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen.
Die abgespülten Linsen, Gemüsebrühe, Rotwein, Lorbeerblatt und getrockneten Thymian einrühren. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 30-35 Minuten köcheln lassen, oder bis die Linsen zart sind.
Lorbeerblatt entfernen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den heißen Eintopf in Schüsseln schöpfen. Gouda-Käse reiben oder zerbröseln und großzügig über jede Portion streuen, so dass er durch die Hitze des Eintopfs leicht schmilzt.