Gebratene Schweinemedaillons mit Zweigelt-Jus und cremiger Polenta

Name: Pan-Seared Pork Medallions with Zweigelt Jus and Creamy Polenta
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Pork Tenderloin; 1 tbsp Olive Oil; 1 tbsp Butter; 1 pc Shallots; 1 clove Garlic; 150 ml Gebrüder Nittnaus Zweigelt Neusiedlersee DAC; 100 ml Chicken or Vegetable Broth; 1 tsp Fresh Thyme; 100 g Polenta; 400 ml Water or Broth (for polenta); 50 ml Formil H-Milch (Full-fat milk, for polenta); 2 tbsp Parmesan Cheese (optional, for polenta); 0.5 tsp Salt; 0.25 tsp Black Pepper

40 Min. 5,20 pro Portionverwendet 2 Angebote

Verwandeln Sie Ihr Abendessen unter der Woche mit zarten Schweinemedaillons, perfekt gebraten und in einer luxuriösen Zweigelt-Rotwein-Jus getränkt, die einen tiefen, herzhaften Geschmack verspricht. Serviert mit samtig cremiger Polenta, ist dieses Gericht eine wahre Feier eleganter Einfachheit und reichen Geschmacks!

Zutaten

2 Portionen

300 g Schweinefilet
1 tbsp Olivenöl
1 tbsp Butter
1 pc Schalotten
1 clove Knoblauch
150 ml Gebrüder Nittnaus Zweigelt Neusiedlersee DAC
6,99 € 0,75 Liter Flasche
100 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
1 tsp Frischer Thymian
100 g Polenta
400 ml Wasser oder Brühe (für Polenta)
50 ml Formil H-Milch (Vollmilch, für Polenta)
0,95 € 1 Liter
−43%
2 tbsp Parmesan (optional, für Polenta)
0.5 tsp Salz
0.25 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Schweinefilet trocken tupfen und in 4 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Schweinemedaillons 2-3 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Fleisch entnehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne Butter, fein gehackte Schalotte und gehackten Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis sie duften.
Die Pfanne mit Zweigelt-Wein ablöschen und eventuelle Bratrückstände lösen. Brühe und frischen Thymian hinzufügen. Zum Köcheln bringen und um die Hälfte reduzieren, um eine Jus zu erhalten.
Während die Jus reduziert, Polenta zubereiten: Wasser/Brühe zum Kochen bringen, langsam Polenta einrühren. Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 10-15 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis sie cremig ist. Milch, optional Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren.
Schweinemedaillons für eine Minute in die Pfanne mit der Jus zurückgeben, um sie zu erwärmen. Schweinefleisch und Jus sofort mit cremiger Polenta servieren.