Cremiges Rote-Linsen-Gemüse-Curry mit pflanzlichen Medaillons
45 Min. 2,98 pro Portionverwendet 4 Angebote
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Dieses lebendige und cremige rote Linsen-Curry steckt voller gesunder Gemüse und aromatischer Gewürze und bietet eine köstliche pflanzliche Dinner-Option. Die zarten pflanzlichen Medaillons ergänzen die reichhaltige, geschmackvolle Sauce perfekt und ergeben ein sättigendes und gesundes Gericht.
Zutaten
3 Portionen
- 200 g Bio-Rote Linsen1,99 € 500 g Packung
- 200 g Pflanzliche Medaillons2,99 € 180 g-240 g−25%
- 1 pcs Bio-Zucchini0,89 € Kl. II−44%
- 125 g Bio-Snacktomaten2,49 € Kl. II, 250 g Becher
- 400 ml Kokosmilch
- 1 pcs Zwiebel
- 2 pcs Knoblauchzehen
- 1 tbsp Frischer Ingwer
- 2 tsp Currypulver
- 0.5 tsp Kurkuma
- 1 tbsp Pflanzenöl
- to taste Salz
- to taste Schwarzer Pfeffer
- 3 servings Gekochter Reis (zum Servieren)
Schritte
- Rote Linsen gründlich spülen. Zwiebel hacken, Knoblauch pressen und Ingwer reiben. Zucchini in mundgerechte Stücke würfeln. Snacktomaten halbieren.
- Pflanzenöl in einem großen Topf oder einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten weich dünsten. Knoblauch, Ingwer, Currypulver und Kurkuma einrühren und 1 Minute duftend kochen lassen.
- Gespülte rote Linsen, Zucchini und Kokosmilch in den Topf geben. Zum Köcheln bringen, dann Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten kochen lassen, oder bis die Linsen weich und die Zucchini gar sind. Gelegentlich umrühren.
- Während das Curry köchelt, die pflanzlichen Medaillons nach Packungsanweisung goldbraun braten und erhitzen.
- Die halbierten Snacktomaten in das Curry rühren. Das Curry mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß mit gekochtem Reis servieren und mit den gebratenen pflanzlichen Medaillons belegen.
Dieses Rezept wurde von dem KI-Koch Mealy erstellt. Mealy ist nicht perfekt und kann Fehler machen.
