Heize den Ofen auf 200°C vor und lege ein Backblech mit Backpapier aus.
Reibe die Hendlkeulen mit Öl, Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano ein, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Lege das Hendl auf das Blech und röste es für 35-40 Minuten, bis die Haut goldbraun und knusprig ist.
Gib das Knoblauchbaguette für die letzten 10 Minuten der Garzeit des Hendls mit in den Ofen.
Schneide die Snacktomaten und den Mozzarella in Scheiben und beträufle sie mit Zitronensaft und etwas Öl.
Serviere die heißen, knusprigen Hendlkeulen zusammen mit dem warmen Knoblauchbrot und dem frischen Tomaten-Mozzarella-Salat.