Gebratener Lachs mit Zitronen-Dill-Topfen und Wurzelgemüse

Name: Roasted Salmon with Lemon-Dill Quark and Root Vegetables
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 200 g Wild Salmon Fillet; 300 g Carrots; 175 g Midi Cherry Tomatoes; 125 g Quark (Speisetopfen); 0.5 pcs Lemon; 1 tbsp Fresh Dill, chopped; 2 tbsp Olive Oil; a pinch Salt; a pinch Black Pepper

35 Min. 7,52 pro Portionverwendet 4 Angebote

Ein leichtes und aromatisches Abendessen mit ofengebratenem Lachs, zarten Karotten und süßen Kirschtomaten, abgerundet mit einer spritzigen Zitronen-Dill-Topfensauce. Die spritzige Zitrone und der frische Dill durchbrechen perfekt den Reichtum des Lachses und machen dieses Gericht zu einer leichten und doch befriedigenden Explosion von Aromen und Texturen!

Zutaten

2 Portionen

200 g Wildlachsfilet
5,99 € 100 g
300 g Karotten
0,99 € 1 kg
−33%
175 g Midi-Rispentomaten
2,49 € 350 g
−24%
125 g Speisetopfen
0,99 € 250 g
−16%
0.5 pcs Zitrone
1 tbsp Frischer Dill, gehackt
2 tbsp Olivenöl
a pinch Salz
a pinch Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 200°C vorheizen. Karotten waschen, schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Kirschtomaten waschen.
Karotten und Kirschtomaten auf einem Backblech mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. 15-20 Minuten rösten, bis sie gar sind.
Während das Gemüse röstet, Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne 1 EL Olivenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Lachs mit der Hautseite nach unten 4-5 Minuten braten, bis sie knusprig ist, dann wenden und weitere 2-3 Minuten braten, bis er gar ist.
In einer kleinen Schüssel Topfen, gehackten Dill, den Saft einer halben Zitrone, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Gut vermischen.
Den gebratenen Lachs und das Gemüse mit einem großzügigen Klecks Zitronen-Dill-Topfen servieren.