Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Schüssel Frischkäse, gehackte frische Kräuter (Rosmarin/Oregano), Salz, Pfeffer und optional Honig/Ahornsirup vermischen. Gut verrühren.
Eine großzügige Schicht der Kräuter-Frischkäse-Mischung auf vier Scheiben Sandwichbrot streichen. Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
Mit den restlichen vier Brotscheiben belegen und leicht andrücken. Die Außenseiten jedes Sandwiches beidseitig mit Butter bestreichen.
Eine antihaftbeschichtete Pfanne oder einen Sandwichtoaster bei mittlerer Hitze erhitzen. Toasties 3-5 Minuten pro Seite braten, oder bis sie goldbraun sind und die Füllung warm und leicht geschmolzen ist.
Von der Hitze nehmen, etwas abkühlen lassen, dann diagonal schneiden und warm servieren.