Backofen auf 180°C vorheizen. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.
Das American Sandwich Brot in 2-3 cm große Würfel schneiden. Die Äpfel entkernen und in kleine Stücke würfeln.
Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Zwiebel in Olivenöl in einer Pfanne glasig dünsten, dann Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten.
In einer großen Schüssel die Brotwürfel, gewürfelten Äpfel, gedünsteten Zwiebeln und Knoblauch sowie frische Kräuter vermischen.
In einer separaten Schüssel Eier, Milch, Frischkäse, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt und der Frischkäse größtenteils glatt ist.
Die Eiermischung über die Brot- und Apfelmischung gießen und sicherstellen, dass alle Brotwürfel bedeckt sind. 5-10 Minuten stehen lassen, damit das Brot die Flüssigkeit aufsaugen kann.
Die Mischung in die vorbereitete Auflaufform geben und gleichmäßig verteilen.
30-35 Minuten backen, oder bis der Auflauf goldbraun und fest ist. Warm servieren.