Gebratener Zander mit Zitronen-Kräuter-Linguine & Balsamico-Salat

Name: Pan-Seared Zander with Lemon-Herb Linguine & Balsamic Salad
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 270 g Zander Fillets (thawed); 250 g Aromatic Linguine; 125 g Organic Picked Salad; 1 tbsp Fruit Balsamic Vinegar; 1 pcs Lemon; 2 tbsp Butter; 2 cloves Garlic; 2 tbsp Fresh Parsley (chopped); 2 tbsp Olive Oil; 1 tsp Salt; 1/2 tsp Black Pepper

25 Min. 6,39 pro Portionverwendet 4 Angebote

Erleben Sie einen Hauch kulinarischer Eleganz mit diesem einfachen, aber raffinierten Zandergericht! Die zarte Blättrigkeit des gebratenen Fisches ergänzt wunderbar die helle, kräuterige Linguine, alles abgerundet durch ein erfrischendes, würziges Dressing.

Zutaten

2 Portionen

270 g Zanderfilets (aufgetaut)
9,99 € 270 g
−41%
250 g Aromatische Linguine
1,99 € 500 g
125 g Bio-Pflücksalat
1,29 € 125 g
−23%
1 tbsp Frucht-Balsamico-Essig
2,49 € 250 ml
1 pcs Zitrone
2 tbsp Butter
2 cloves Knoblauch
2 tbsp Frische Petersilie (gehackt)
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
1 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Zanderfilets auftauen, falls gefroren (am besten über Nacht im Kühlschrank). Gründlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Beide Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Linguine gemäß Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen 1/2 Tasse Nudelwasser aufbewahren.
Während die Pasta kocht, den Zander zubereiten. 1 EL Olivenöl und 1 EL Butter in einer großen Antihaftpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Sobald heiß, die Zanderfilets mit der Hautseite nach unten (falls zutreffend, sonst beliebig) hineinlegen. Jede Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und durchgegart ist. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
Für die Zitronen-Kräuter-Sauce: In derselben Pfanne die restliche 1 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden anbraten, bis er duftet. Mit einem Schuss Nudelwasser ablöschen, dann den Saft einer halben Zitrone und gehackte frische Petersilie einrühren. Die abgetropften Linguine mit der Sauce vermischen.
Den Salat zubereiten. Den Bio-Pflücksalat waschen und abtropfen lassen. In einer kleinen Schüssel 1 EL Olivenöl, 1 EL fruchtigen Balsamico-Essig, eine Prise Salz und Pfeffer verrühren. Den Salat mit dem Dressing vermischen.
Die gebratenen Zanderfilets sofort zusammen mit der Zitronen-Kräuter-Linguine und dem frischen Balsamico-Salat servieren.