Gebackener Zander mit mediterranem Getreidesalat

Name: Baked Zander with Mediterranean Grain Salad
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 270 g Zander Fillets; 150 g Organic Grain Mix; 50 g Pickled Gherkins, chopped; 2 tbsp Fruity Balsamic Vinegar; 150 g Cherry Tomatoes, halved; 0.5 pcs Cucumber, diced; 0.25 pcs Red Onion, finely diced; 2 tbsp Fresh Parsley, chopped; 2 tbsp Olive Oil; 0.5 pcs Lemon, juiced; 1 pinch Salt; 1 pinch Black Pepper

30 Min. 6,08 pro Portionverwendet 4 Angebote

Genießen Sie ein leichtes und aromatisches Abendessen mit zarten gebackenen Zanderfilets, serviert mit einem lebendigen mediterranen Getreidesalat, der mit einem fruchtigen Balsamico-Dressing verfeinert ist. Ein gesundes und sättigendes Gericht.

Zutaten

2 Portionen

270 g Zanderfilets
9,99 € 270 g
−41%
150 g Bio-Getreidemix
1,99 € 750 g
−9%
50 g Delikatessgurken, gehackt
1,09 € 670 g
−15%
2 tbsp Balsamessigzubereitung mit Frucht
2,49 € 250 ml
150 g Kirschtomaten, halbiert
0.5 pcs Gurke, gewürfelt
0.25 pcs Rote Zwiebel, fein gewürfelt
2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
2 tbsp Olivenöl
0.5 pcs Zitrone, Saft
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 200 °C vorheizen. Zanderfilets mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen. Auf ein Backblech legen und 12-15 Minuten backen, bis sie gar und zart sind.
Den Bio-Getreidemix nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und leicht abkühlen lassen.
In einer großen Schüssel den gekochten Getreidemix, halbierte Kirschtomaten, gewürfelte Gurke, fein gewürfelte rote Zwiebel, gehackte Delikatessgurken und frische Petersilie vermischen.
Olivenöl, fruchtigen Balsamico-Essig und restlichen Zitronensaft verquirlen. Über den Getreidesalat gießen und vorsichtig vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die gebackenen Zanderfilets zusammen mit dem mediterranen Getreidesalat servieren.