Gebratener Zander mit pikanter Zitronen-Kräuter-Sauce und frischen Tomaten-Linguine

Name: Pan-Seared Zander with Zesty Lemon-Herb Sauce and Fresh Tomato Linguine
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 270 g Zander Fillets; 200 g Linguine (or Spaghetti/Fusilli); 250 g Cherry Tomatoes; 1 pcs Organic Lemon; 2 tbsp Fresh Parsley, chopped; 10-15 leaves Fresh Basil Leaves; 2 cloves Garlic, minced; 3 tbsp Olive Oil; 1 tbsp Butter; to taste Salt; to taste Black Pepper; 50 ml Vegetable Broth (or pasta water)

30 Min. 6,35 pro Portionverwendet 4 Angebote

Dieses Gericht ist eine Feier frischer, leuchtender Aromen, mit zart gebratenem Zander, verfeinert mit einer pikanten Zitronen-Kräuter-Sauce, perfekt ergänzt durch zarte Linguine mit süßen Kirschtomaten und aromatischem Basilikum. Ein leichtes und doch sättigendes Gericht, das Sie ans Mittelmeer entführt!

Zutaten

2 Portionen

270 g Zanderfilets
9,99 € 270 g
−41%
200 g Linguine (oder Spaghetti/Fusilli)
1,89 € 750 g
−32%
250 g Kirschtomaten
1,79 € 500 g
−28%
1 pcs Bio-Zitrone
1,29 € 500 g
−27%
2 tbsp Frische Petersilie, gehackt
10 leaves Frische Basilikumblätter
2 cloves Knoblauch, gehackt
3 tbsp Olivenöl
1 tbsp Butter
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer
50 ml Gemüsebrühe (oder Nudelwasser)

Schritte

Zanderfilets auftauen, falls gefroren. Trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Linguine nach Packungsanweisung al dente kochen. Vor dem Abgießen ca. 100 ml Nudelwasser aufbewahren.
Während die Nudeln kochen, 1 Esslöffel Olivenöl und Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Zanderfilets von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie gar und goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und warm halten.
In derselben Pfanne 2 Esslöffel Olivenöl, gehackten Knoblauch und halbierte Kirschtomaten hinzufügen. 3-5 Minuten braten, bis die Tomaten leicht weich werden.
Mit Zitronensaft einer halben Zitrone und einem Schuss Gemüsebrühe oder aufgefangenem Nudelwasser ablöschen. Gehackte frische Petersilie und Basilikum einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die abgetropften Linguine zur Sauce in die Pfanne geben und gut vermischen. Bei Bedarf etwas mehr Nudelwasser hinzufügen.
Die Zitronen-Kräuter-Zanderfilets sofort zusammen mit den frischen Tomaten-Linguine servieren. Mit einer Zitronenspalte garnieren.