Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Den Grillbauch in portionsgerechte Stücke schneiden. Die rote Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel hacken.
Die Grillbauch-Stücke auf ein Backblech legen. Paprikastreifen und gehackte Zwiebel um das Fleisch verteilen. Mit etwas Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer beträufeln.
30 Minuten braten. Grillbauch und Gemüse wenden, dann den geriebenen Pizzakäse über Paprika und Zwiebeln streuen.
Für weitere 10-15 Minuten in den Ofen zurückschieben, oder bis der Grillbauch knusprig und der Käse geschmolzen und blasig ist.
Das Knoblauchbrot während der letzten 10 Minuten der Garzeit nach Packungsanweisung backen.
Den knusprigen Grillbauch mit den käsigen gerösteten Paprika und dem Knoblauchbrot servieren.