Wasche die Spitzpaprika, entferne die Kerne und schneide sie in lange, dünne Streifen.
Heize den Ofen auf 200°C vor und röste die Paprikastreifen mit etwas Öl und Salz für 15 Minuten, bis sie weich sind.
Tupfe die Lachsfilets mit Küchenpapier trocken und würze beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer.
Erhitze 1 EL Öl in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze und brate den Lachs auf der Hautseite ca. 4 Minuten knusprig an.
Wende den Lachs vorsichtig und brate ihn für weitere 2-3 Minuten, bis er im Kern gerade so durchgegart ist.
Lege den Lachs auf die Röstpaprika, brich die Burrata über dem heißen Fisch auf und garniere alles mit Zitronensaft und Petersilie.