Cremiges Pilzrisotto mit Welschriesling
35 Min. 2,80 pro Portionverwendet 1 Angebote
Ein luxuriöses, samtiges Arborio-Reisgericht, langsam gekocht mit erdigen Pilzen und abgelöscht mit spritzigem Welschriesling-Weißwein.
Zutaten
2 Portionen
- 150 g Arborio-Risottoreis
- 150 ml Welschriesling Weißwein4,49 € 0,75 l−10%
- 200 g Braune Champignons, in Scheiben
- 1 pcs Gelbe Zwiebel, fein gehackt
- 600 ml Heiße Gemüsebrühe
- 40 g Geriebener Parmesan
- 20 g Butter
Schritte
- 1 Esslöffel Olivenöl und die Hälfte der Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, die geschnittenen Champignons hinzufügen und 5-6 Minuten anbraten, bis sie gebräunt sind; auf einem Teller beiseite stellen.
- In derselben Pfanne die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die restliche Butter und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen und 3-4 Minuten braten, bis sie glasig und weich sind.
- Den Arborio-Reis in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren 1-2 Minuten anrösten, bis die Ränder der Körner glasig werden.
- Den Welschriesling-Weißwein zum Ablöschen in die Pfanne gießen und kontinuierlich rühren, bis der Wein fast vollständig vom Reis aufgesaugt wurde.
- Beginnen Sie, die heiße Gemüsebrühe schöpfkellenweise hinzuzufügen, rühren Sie häufig um und warten Sie, bis jede Kelle aufgesaugt ist, bevor Sie die nächste hinzufügen. Etwa 18-20 Minuten garen, bis der Reis cremig ist, aber noch leichten Biss hat.
- Vom Herd nehmen, die angebratenen Champignons und den geriebenen Parmesan vorsichtig unterheben, 2 Minuten abdecken, dann vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde von dem KI-Koch Mealy erstellt. Mealy ist nicht perfekt und kann Fehler machen.
