Cremige Schweinemedaillons in Weißwein-Senfsauce
25 Min. 4,50 pro Portionverwendet 1 Angebote
Genieße zarte Schweinemedaillons in einer samtigen Weißwein-Senf-Reduktion. Ein klassisches französisches Bistro-Gericht, ganz einfach zubereitet!
Zutaten
2 Portionen
- 300 g Schweinefiletmedaillons
- 2 pcs Schalotten
- 2 pcs Knoblauchzehen
- 150 ml WELSCHRIESLING Weißwein4,49 € 0,75 l−10%
- 1.5 tbsp Dijon-Senf
- 100 ml Schlagsahne
- 1 tbsp Frischer Estragon
Schritte
- Tupfe die Schweinemedaillons mit einem Küchentuch trocken und würze beide Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer.
- Erhitze 1 Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Brate die Medaillons auf jeder Seite 2-3 Minuten an, bis eine goldbraune Kruste entsteht, und lege sie auf einen Teller.
- Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib fein gehackte Schalotten und gepressten Knoblauch in dieselbe Pfanne und dünste sie 2 Minuten an, bis sie weich sind und duften.
- Gieße den Welschriesling-Weißwein hinein, kratze den Bratensatz vom Pfannenboden ab und lasse ihn 3-4 Minuten köcheln, bis er um die Hälfte reduziert ist.
- Rühre den Dijon-Senf und die Schlagsahne ein, gib die Schweinemedaillons samt Fleischsaft zurück in die Pfanne und lasse alles bei schwacher Hitze 3-5 Minuten sanft köcheln, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durchgegart ist.
- Vom Herd nehmen, frischen gehackten Estragon unterrühren und heiß servieren.
Dieses Rezept wurde von dem KI-Koch Mealy erstellt. Mealy ist nicht perfekt und kann Fehler machen.
