Cremiges Estragon-Hähnchen mit Welschriesling
25 Min. 3,50 pro Portionverwendet 1 Angebote
Zarte Hähnchenbrustfilets, scharf angebraten und geschmort in einer luxuriösen, aromatischen Sauce aus reduziertem Welschriesling, frischem Estragon und einem Hauch Sahne.
Zutaten
2 Portionen
- 300 g Hähnchenbrustfilets
- 2 pcs Schalotten, fein gehackt
- 2 pcs Knoblauchzehen, gehackt
- 150 ml Welschriesling Weißwein4,49 € 0,75 l−10%
- 100 ml Sahne zum Kochen
- 1.5 tbsp Frischer Estragon, gehackt
- 100 ml Hühnerbrühe
Schritte
- Die Hähnchenbrustfilets auf beiden Seiten großzügig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Einen Esslöffel Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittelhoher Hitze erhitzen, das Hähnchen 4-5 Minuten pro Seite goldbraun anbraten und auf einen Teller geben.
- Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die gehackten Schalotten und den Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und 2 Minuten dünsten, bis sie weich sind und duften.
- Den Welschriesling-Weißwein eingießen, den Bratensatz vom Pfannenboden kratzen und den Wein ca. 3-4 Minuten köcheln lassen, bis er um die Hälfte reduziert ist.
- Die Hühnerbrühe, die Kochsahne und die Hälfte des frischen Estragons einrühren, dann das Hähnchen samt Fleischsaft wieder in die Pfanne geben.
- Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt und das Hähnchen vollständig gar ist (Kerntemperatur 75 °C), dann mit dem restlichen Estragon garnieren und servieren.
Dieses Rezept wurde von dem KI-Koch Mealy erstellt. Mealy ist nicht perfekt und kann Fehler machen.
