Zucchini-Boote mit käsiger Faschiertem- & Reis-Füllung

Name: Zucchini Boats with Cheesy Minced Meat & Rice Filling
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 350 g Mixed Minced Meat; 60 g Mozzarella Minis; 50 g Jasmine Rice; 2 pcs Zucchini, medium; 1 pcs Onion, small; 1 pcs Garlic clove; 200 g Crushed Tomatoes (Passata); 1 tbsp Olive Oil; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Black Pepper; 0.5 tsp Dried Oregano; 0.5 tsp Dried Basil

50 Min. 3,90 pro Portionverwendet 3 Angebote

Diese farbenfrohen Zucchini-Boote sind großzügig gefüllt mit einer herzhaften Mischung aus Faschiertem, lockerem Jasminreis und schmelzendem Mozzarella und werden perfekt gebacken. Ein köstliches und sättigendes Gericht, das sowohl gesund als auch nahrhaft ist.

Zutaten

2 Portionen

350 g Faschiertes gemischt
5,99 € 700-g-Packung
60 g Mozzarella Minis
1,32 € 125-g-Becher
−34%
50 g Jasminreis
1,32 € 500-g-Packung
−34%
2 pcs Zucchini, mittel
1 pcs Zwiebel, klein
1 pcs Knoblauchzehe
200 g Passierte Tomaten
1 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
0.5 tsp Getrockneter Oregano
0.5 tsp Getrockneter Basilikum

Schritte

Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Zucchini längs halbieren und das Fruchtfleisch aushöhlen, sodass ein Rand von etwa 1 cm bleibt. Das ausgehöhlte Zucchinifleisch hacken.
Jasminreis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch duftend anbraten. Das Faschierte hinzufügen und unter Rühren anbraten, bis es braun ist. Überschüssiges Fett abgießen.
Das gehackte Zucchinifleisch, passierte Tomaten, gekochten Reis, Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum einrühren. 5-7 Minuten kochen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Zucchinihälften großzügig mit der Faschiertem-Reis-Mischung füllen. Die gefüllten Zucchini-Boote in eine Auflaufform legen.
Die Mozzarella Minis in Scheiben schneiden und auf jedes Zucchini-Boot legen. 25-30 Minuten backen, bis die Zucchini zart und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Heiß servieren.