Gebratenes Schweinskarree mit knusprigem Pancetta & warmem Rotkrautsalat

Name: Pan-Seared Pork Loin with Crispy Pancetta & Warm Red Cabbage Salad
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Pork Loin; 70 g Smoked Pancetta; 400 g Mildessa Red Cabbage; 1 pcs Apple; 0.5 pcs Onion; 1 tbsp Olive oil; 1 tbsp Apple cider vinegar; 1 tsp Sugar; to taste Salt; to taste Pepper; 1 tbsp Fresh parsley

30 Min. 6,24 pro Portionverwendet 3 Angebote

Genießen Sie zartes, gebratenes Schweinskarree, ergänzt durch herzhaften, knusprigen Pancetta und einen lebhaften, warmen Rotkrautsalat, der ein ausgewogenes und geschmackvolles Abendessen ergibt.

Zutaten

2 Portionen

300 g Schweinskarree
6,99 € per kg
−42%
70 g Geräucherter Pancetta
1,49 € 2 x 70-g-Packung
−34%
400 g Mildessa Rotkraut
1,39 € Verschiedene Sorten, 400-g-Beutel
−30%
1 pcs Apfel
0.5 pcs Zwiebel
1 tbsp Olivenöl
1 tbsp Apfelessig
1 tsp Zucker
to taste Salz
to taste Pfeffer
1 tbsp Frische Petersilie

Schritte

Schweinskarree trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Pancetta in kleine Streifen schneiden.
Eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Pancetta knusprig braten. Pancetta entnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Schweinskarree in dieselbe Pfanne geben und von jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun anbraten, bis es gar ist. Entnehmen und einige Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Während das Schweinefleisch ruht, gehackte Zwiebel und gewürfelten Apfel in die Pfanne mit dem restlichen Fett geben. 3-4 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Rotkraut in die Pfanne geben. Apfelessig und Zucker einrühren. 5 Minuten erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das aufgeschnittene Schweinskarree mit dem warmen Rotkrautsalat servieren, mit knusprigem Pancetta und frischer Petersilie bestreuen.