Gefülltes Schweinskarree mit Kräuter-Mondseer-Käse, Belugalinsen und gerösteten Karotten

Name: Herb & Mondseer Cheese Stuffed Pork Loin with Beluga Lentils and Roasted Carrots
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pork Loin; 100 g Mondseer Cheese; 2 tbsp Fresh Herbs (e.g., parsley, thyme); 2 pcs Garlic; 200 g Carrots; 340 g Beluga Lentils (canned); 1 tbsp Balsamic Vinegar; 2 tbsp Olive Oil; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Black Pepper

45 Min. 2,54 pro Portionverwendet 4 Angebote

Ein geschmackvolles und gesundes Abendessen mit zartem Schweinskarree, gefüllt mit aromatischen Kräutern und cremigem Mondseer Käse, serviert mit nahrhaften Belugalinsen und süßen gerösteten Karotten. Der reichhaltige, nussige Geschmack des Mondseer Käses schmilzt wunderbar im Schweinskarree und bildet einen unwiderstehlichen herzhaften Kern, der hervorragend zu den erdigen Linsen und süßen gerösteten Karotten passt.

Zutaten

2 Portionen

400 g Schweinskarree
6,99 € per kg
−42%
100 g Mondseer Käse
4,99 € 480-g-Stück
−36%
2 tbsp Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian)
2 pcs Knoblauch
200 g Karotten
340 g Belugalinsen (Dose)
1,24 € Verschiedene Sorten und jetzt NEU: Bio-Belugalinsen, Azuki- und Käferbohnen, 340-g-/400-g-Dose
1 tbsp Balsamico-Essig
2,69 € 0,5-Liter-Flasche
−25%
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Das Schweinskarree der Länge nach fast ganz durchschneiden, um eine Tasche zu bilden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
Knoblauch hacken und frische Kräuter schneiden. Den Mondseer Käse reiben. In einer kleinen Schüssel Käse, Knoblauch und Kräuter vermischen.
Die Tasche des Schweinskarrees mit der Käse-Kräuter-Mischung füllen. Bei Bedarf mit Zahnstochern fixieren.
Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen.
1 Esslöffel Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das gefüllte Schweinskarree auf jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis es goldbraun ist.
Die Pfanne mit dem Schweinskarree zusammen mit den Karotten in den vorgeheizten Ofen stellen. 20-25 Minuten braten, oder bis das Schweinefleisch eine Kerntemperatur von 63°C (145°F) erreicht und die Karotten bissfest sind.
Während das Schweinefleisch und die Karotten braten, die Belugalinsen abgießen und abspülen. In einem kleinen Topf mit einem Schuss Balsamico-Essig leicht erwärmen.
Das Schweinefleisch 5 Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird. Die Scheiben des gefüllten Schweinskarrees mit gerösteten Karotten und Belugalinsen servieren.