Knusprige Pancetta-Hähnchenbrust mit süß-saurem geschmortem Rotkraut

Name: Crispy Pancetta-Wrapped Chicken Breast with Sweet & Sour Braised Red Cabbage
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 240 g Chicken Breast Fillets; 70 g Smoked Pancetta; 400 g Red Cabbage (pre-cooked); 1 pcs Onion; 2 tbsp Apple Cider Vinegar; 1 tsp Sugar; 1 tbsp Olive Oil; 0.5 tsp Salt; 0.25 tsp Black Pepper

35 Min. 2,45 pro Portionverwendet 3 Angebote

Saftige Hähnchenbrust, umhüllt von knusprigem geräuchertem Pancetta, perfekt ergänzt durch ein lebendiges und würziges geschmortes Rotkraut, das eine köstliche Balance aus Aromen und Texturen bietet. Der herzhafte Crunch des Pancettas umhüllt das zarte Hähnchen perfekt, während das süß-saure Rotkraut die Reichhaltigkeit durchbricht und einen harmonischen und absolut köstlichen Bissen kreiert!

Zutaten

2 Portionen

240 g Hendl-Filetschnitzel
5,49 € 480-g-Packung
−30%
70 g Geräucherter Pancetta
1,49 € 2 x 70-g-Packung
−34%
400 g Rotkraut (vorgekocht)
1,39 € Verschiedene Sorten, 400-g-Beutel
−30%
1 pcs Zwiebel
2 tbsp Apfelessig
1 tsp Zucker
1 tbsp Olivenöl
0.5 tsp Salz
0.25 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Hähnchenbrustfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Jedes Filet fest mit Scheiben des geräucherten Pancettas umwickeln.
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die mit Pancetta umwickelte Hähnchenbrust hinzufügen und pro Seite 5-7 Minuten anbraten, bis der Pancetta knusprig und das Hähnchen gar ist.
Während das Hähnchen brät, die Zwiebel fein würfeln. In einem separaten Topf die gewürfelte Zwiebel glasig dünsten.
Das vorgekochte Rotkraut (aus dem Beutel) zu den Zwiebeln in den Topf geben. Apfelessig und Zucker einrühren. Sanft 5-7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Hähnchen aus der Pfanne nehmen und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor es aufgeschnitten wird.
Die aufgeschnittene Hähnchenbrust mit Pancetta zusammen mit dem warmen süß-sauren geschmorten Rotkraut servieren.