Kräuterkrusten-Schweinsfilet mit Rosmarinkartoffeln und frischem Salat

Name: Herb-Crusted Pork Fillet with Roasted Potatoes and Fresh Salad
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pork Fillet; 400 g Potatoes; 2 tbsp Fresh Rosemary (from pot); 1 tbsp Fresh Thyme (from pot); 2 pcs Garlic; 3 tbsp Olive Oil; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Black Pepper; 100 g Bio-Deluxe Salad; 1 tbsp Lemon Juice

40 Min. 3,45 pro Portionverwendet 3 Angebote

Dieses elegante und doch einfache Abendessen bietet zartes Schweinsfilet mit einer duftenden Kräuterkruste, perfekt gebraten. Serviert mit knusprigen Rosmarinkartoffeln und einem erfrischenden grünen Salat, ist es eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit, ideal für jeden Wochentag.

Zutaten

2 Portionen

400 g Schweinsfilet
9,99 € Ca. 400-g-Packung, in Selbstbedienung per kg
400 g Kartoffeln
2 tbsp Frischer Rosmarin (aus Topf)
8,99 € 19-cm-Topf
1 tbsp Frischer Thymian (aus Topf)
8,99 € 19-cm-Topf
2 pcs Knoblauch
3 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
100 g Bio-Deluxe-Salat
1,19 € 100-g-Beutel
−40%
1 tbsp Zitronensaft

Schritte

Backofen auf 200°C vorheizen. Kartoffeln waschen und in Spalten schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 EL gehacktem Rosmarin vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten backen, bis sie goldbraun und zart sind.
Während die Kartoffeln backen, das Schweinsfilet trocken tupfen. Den restlichen Rosmarin und Thymian fein hacken. Mit gehacktem Knoblauch, 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer zu einer Kräuterkruste vermischen.
1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinsfilet von allen Seiten anbraten, bis es gebräunt ist, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Die Kräuterkruste auf das angebratene Filet drücken.
Die Pfanne mit dem Schweinsfilet für 10-15 Minuten in den vorgeheizten Ofen geben, oder bis die Innentemperatur für medium-rare 63°C (145°F) erreicht. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Den Salat zubereiten, indem der Bio-Deluxe-Salat mit einem Dressing aus Zitronensaft, etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischt wird.
Das geschnittene Kräuterkrusten-Schweinsfilet mit Rosmarinkartoffeln und frischem Salat servieren.