Die Erdbeeren waschen, entstielen und in Scheiben schneiden. Die Bio-Ziegenkäsebällchen abgießen.
In einer kleinen Schüssel Kürbiskernöl, Balsamico-Essig, gehackten frischen Thymian, Honig (oder Ahornsirup), Salz und Pfeffer zu einer Vinaigrette verrühren.
In einer großen Salatschüssel den Bio-Deluxe-Salat, die geschnittenen Erdbeeren und die Ziegenkäsebällchen vermischen.
Die Kräuter-Kürbiskernöl-Vinaigrette über den Salat träufeln. Vorsichtig vermischen, um alle Zutaten zu verbinden.
Optional mit gerösteten Walnüssen für zusätzlichen Biss und Geschmack bestreuen. Sofort als erfrischendes Abendessen servieren.