Schweinsfilet-Medaillons mit cremiger Kräutersauce und geröstetem Wurzelgemüse

Name: Pork Fillet Medallions with Creamy Herb Sauce and Roasted Root Vegetables
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pork fillet; 300 g Iglo Mixed Root Vegetables; 1 sprig Fresh Thyme; 1 sprig Fresh Rosemary; 150 g Mushrooms; 1 pcs Onion; 2 cloves Garlic; 100 ml Cooking Cream; 2 tbsp Olive Oil; 1 pinch Salt; 1 pinch Black Pepper

40 Min. 4,45 pro Portionverwendet 3 Angebote

Genießen Sie zarte Schweinemedaillons in einer reichhaltigen, aromatischen Kräuter-Sahnesauce, perfekt kombiniert mit süßem geröstetem Wurzelgemüse für ein wohltuendes und raffiniertes Gericht.

Zutaten

2 Portionen

400 g Schweinsfilet
9,99 € Ca. 400-g-Packung, in Selbstbedienung per kg
300 g Iglo Gemischtes Wurzelgemüse
1,79 € 550-g-700-g-Packung
−63%
1 sprig Frischer Thymian
8,99 € 19-cm-Topf
1 sprig Frischer Rosmarin
8,99 € 19-cm-Topf
150 g Champignons
1 pcs Zwiebel
2 cloves Knoblauch
100 ml Kochsahne
2 tbsp Olivenöl
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 200°C vorheizen. Das Iglo Gemischte Wurzelgemüse mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Auf einem Backblech verteilen und 25-30 Minuten braten, bis es zart und leicht karamellisiert ist.
Das Schweinsfilet in 2-3 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Schweinemedaillons von jeder Seite 2-3 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
In derselben Pfanne die geschnittenen Champignons, gehackte Zwiebel und gehackten Knoblauch hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten andünsten, bis sie weich sind.
Die Kochsahne hinzufügen und gehackten frischen Thymian und Rosmarin dazugeben. Zum Köcheln bringen und 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Schweinemedaillons zurück in die Pfanne mit der Sauce geben und 1-2 Minuten sanft erwärmen.
Die Schweinemedaillons mit der cremigen Kräutersauce und dem gerösteten Wurzelgemüse servieren.