Gebratenes Schweinsfilet mit Cremespinat und geröstetem Wurzelgemüse

Name: Pan-Seared Pork Fillet with Creamy Spinach and Roasted Root Vegetables
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pork Fillet; 400 g Creamed Spinach; 550 g Frozen Root Vegetable Mix (e.g., carrots, parsnips); 2 tbsp Olive Oil; 2 cloves Garlic, minced; 1 medium Onion, chopped; 50 ml Cream (or milk); 1 tsp Salt; 0.5 tsp Black Pepper

40 Min. 4,39 pro Portionverwendet 3 Angebote

Genießen Sie ein gesundes und schmackhaftes Abendessen mit zartem, gebratenem Schweinsfilet, ergänzt durch reichhaltigen, cremigen Spinat und natürlich süßes geröstetes Wurzelgemüse. Dieses Gericht ist sowohl wohltuend als auch einfach zuzubereiten, perfekt für ein Abendessen unter der Woche.

Zutaten

2 Portionen

400 g Schweinsfilet
9,99 € Ca. 400-g-Packung, in Selbstbedienung per kg
400 g Cremespinat
1,49 € 400-g-600-g
−63%
550 g Tiefkühl-Wurzelgemüsemischung (z.B. Karotten, Pastinaken)
1,79 € 550-g-700-g-Packung
−63%
2 tbsp Olivenöl
2 cloves Knoblauch, gehackt
1 medium Zwiebel, gehackt
50 ml Sahne (oder Milch)
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 200°C vorheizen. Das tiefgekühlte Wurzelgemüse mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen. 25-30 Minuten rösten, oder bis es zart und leicht gebräunt ist.
Während das Gemüse röstet, das Schweinsfilet trocken tupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche 1 Esslöffel Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinsfilet 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis es goldbraun ist. Die Hitze auf mittel reduzieren, abdecken und weitere 5-7 Minuten kochen, oder bis es durchgegart ist (Kerntemperatur 63°C). Vor dem Aufschneiden einige Minuten ruhen lassen.
In einem kleinen Topf den Cremespinat bei mittlerer Hitze erwärmen. Den gehackten Knoblauch und die Zwiebel einrühren und bei Bedarf einen Schuss Sahne (oder Milch) hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kochen, bis er durchgewärmt ist.
Das Schweinsfilet in Medaillons schneiden. Sofort mit dem Cremespinat und dem gerösteten Wurzelgemüse servieren.