Backofen auf 200°C vorheizen. Zwiebel und Paprika würfeln.
In einer ofenfesten Form Hähnchenstreifen, gewürfelte Zwiebel, Paprika, ungekochten Reis, Hühnerbrühe, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprika vermischen. Gut umrühren.
Die Form fest mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Folie entfernen, vorsichtig umrühren, dann mit geriebenem Pizzakäse bestreuen. Weitere 10-15 Minuten ohne Abdeckung backen, bis der Käse geschmolzen und blasig ist und der Reis gar ist.
Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.