Backofen auf 180°C vorheizen. Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen. Abgießen und beiseitestellen.
Geräucherten Tofu, Zwiebel, Paprika und Zucchini würfeln. Knoblauch hacken.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch ca. 3 Minuten anbraten, bis sie duften. Paprika, Zucchini und geräucherten Tofu hinzufügen; 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse leicht zart ist.
Gehackte Tomaten, Oregano, Salz und Pfeffer einrühren. Aufkochen lassen und 5 Minuten köcheln lassen.
Die gekochten Nudeln zur Sauce und dem Gemüse in die Pfanne geben. Gut vermischen. Die Mischung in eine ofenfesten Auflaufform geben.
Mit Violife Mozzarella belegen und 15-20 Minuten backen, oder bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.