Zwiebel fein hacken und Knoblauch pressen. Karotten schälen und würfeln.
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Faschiertes hinzufügen und anbraten, dabei mit einem Löffel zerkleinern. Überschüssiges Fett abgießen.
Zwiebel und Karotten in die Pfanne geben und 5-7 Minuten kochen, bis sie weich sind. Knoblauch und Oregano hinzufügen und weitere 1 Minute kochen, bis sie duften.
Passierte Tomaten, Salz und Pfeffer einrühren. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 15-20 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Heiß über Reis oder Nudeln servieren, mit frischer Petersilie und einer Beilage milder Pfefferoni garnieren.