Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Karotte schälen und in Julienne-Streifen oder dünne Scheiben schneiden. Die Räucherwurst in Scheiben schneiden.
Olivenöl oder Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und ca. 3-4 Minuten weich dünsten. Karotten hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen, bis sie leicht bissfest sind.
Die geschnittenen Räucherwürste in die Pfanne geben und 5-7 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis sie leicht gebräunt und durcherhitzt sind.
Das Pfandl Kraut (Kraut mit Maroni) einrühren. 3-5 Minuten durcherhitzen, damit sich die Aromen verbinden. Mit Salz, Pfeffer und optional Kümmel würzen.
Heiß servieren, mit frischer Petersilie oder Schnittlauch garnieren. Dieses Gericht ist für sich schon herzhaft oder kann mit einer Scheibe Bauernbrot serviert werden.