Warmer Speck-Ei-Salat mit Ahorn-Senf-Vinaigrette und milden Pfefferoni

Name: Warm Bacon & Egg Salad with Maple-Mustard Vinaigrette and Pickled Peppers
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 150 g Breakfast Bacon; 2 pcs Eggs, large; 150 g Mixed salad greens; 150 g Mild Pickled Peppers (Pfefferoni mild), sliced; 3 tbsp Olive oil; 1 tbsp Apple cider vinegar; 2 tbsp Bio Maple Syrup; 1 tsp Dijon mustard; 0.5 tsp Salt; 0.25 tsp Black pepper

25 Min. 3,25 pro Portionverwendet 4 Angebote

Erleben Sie eine Explosion von Aromen und Texturen mit diesem lebhaften warmen Speck-Ei-Salat! Knuspriger Speck, perfekt gekochte Eier und pikante milde Pfefferoni werden in einer süß-herzhaften Ahorn-Senf-Vinaigrette für ein wahrhaft aufregendes Abendessen vermischt.

Zutaten

2 Portionen

150 g Frühstücksspeck
1,24 € 75-g-Packung
−50%
2 pcs Eier, groß
3,69 € 10 Stück
−21%
150 g Gemischter Blattsalat
150 g Milde Pfefferoni, geschnitten
3,22 € 600-g-Glas
−25%
3 tbsp Olivenöl
1 tbsp Apfelessig
2 tbsp Bio Ahornsirup
3,99 € 250-ml-Flasche
−20%
1 tsp Dijon-Senf
0.5 tsp Salz
0.25 tsp Schwarzer Pfeffer

Schritte

Den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Speck herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, 1 Esslöffel Speckfett in der Pfanne lassen.
Die Eier hart kochen: Eier in einen kleinen Topf geben, mit kaltem Wasser bedecken, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und 8-10 Minuten köcheln lassen. Abgießen, unter kaltem Wasser abschrecken, schälen und vierteln.
Die Ahorn-Senf-Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel das reservierte (warme) Speckfett, Olivenöl, Apfelessig, Ahornsirup, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
In einer großen Schüssel den gemischten Blattsalat, die geschnittenen Pfefferoni und die geviertelten hartgekochten Eier vermischen.
Die warme Ahorn-Senf-Vinaigrette über den Salat träufeln und vorsichtig vermischen. Den knusprigen Speck kurz vor dem Servieren darüber bröseln.