Knusprige Salami & Warmer Kartoffelsalat mit pochiertem Ei und Ahorn-Senf-Vinaigrette

Name: Crispy Salami & Warm Potato Salad with Poached Egg and Maple-Mustard Vinaigrette
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 75 g Haussalami Slices; 2 pcs Fresh Eggs; 200 g Deli Potato Salad; 2 tbsp Organic Maple Syrup; 1 tsp Dijon Mustard; 1 tbsp Apple Cider Vinegar; 2 tbsp Olive Oil; 1 tbsp Fresh Chives or Parsley, chopped; to taste Salt; to taste Black Pepper

20 Min. 2,19 pro Portionverwendet 4 Angebote

Gönnen Sie sich bei diesem Gericht einen herrlichen Kontrast aus Texturen und Aromen: knusprige Salami, cremiger warmer Kartoffelsalat und ein perfekt pochiertes Ei, alles verfeinert durch eine süß-herzhafte Ahorn-Senf-Vinaigrette.

Zutaten

2 Portionen

75 g Haussalami Scheiben
1,24 € 75-g-Packung
−50%
2 pcs Frischei
3,69 € 10 Stück
−21%
200 g Feinkostsalat Kartoffelsalat
2,09 € 200-g-Becher
−25%
2 tbsp Bio-Ahornsirup
3,99 € 250-ml-Flasche
−20%
1 tsp Dijon-Senf
1 tbsp Apfelessig
2 tbsp Olivenöl
1 tbsp Frischer Schnittlauch oder Petersilie, gehackt
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer

Schritte

Eine antihaftbeschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen. Salami-Scheiben hinzufügen und knusprig braten, etwa 2-3 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Den Feinkost-Kartoffelsalat in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze oder in der Mikrowelle vorsichtig erwärmen, bis er lauwarm, nicht heiß ist.
Während der Salat erwärmt wird, die Eier pochieren. Einen Topf mit Wasser zum sanften Sieden bringen, optional einen Schuss Essig hinzufügen, dann jedes Ei vorsichtig ins Wasser schlagen und 3-4 Minuten kochen, bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch flüssig ist.
Die Vinaigrette zubereiten: In einer kleinen Schüssel Bio-Ahornsirup, Dijon-Senf, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer gut verrühren.
Zum Servieren den warmen Kartoffelsalat auf zwei Teller verteilen. Jede Portion mit knusprigen Salami-Scheiben und einem pochierten Ei belegen. Großzügig mit der Ahorn-Senf-Vinaigrette beträufeln und mit frischem gehacktem Schnittlauch oder Petersilie garnieren.