Gebratener Kabeljau mit knusprigem Pancetta & Zitronen-Dill-Buttersauce

Name: Pan-Seared Cod with Crispy Pancetta & Lemon-Dill Butter Sauce
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 225 g Iglo Polar-Dorsch Fillets; 70 g DESPAR Smoked Pancetta; 30 g NÖM Cream Butter; 1 pcs Lemon; 2 tbsp Fresh Dill; 1 tbsp Rapso 100% Pure Rapeseed Oil; 1 tsp Maille Dijon Mustard; to taste Salt; to taste Black Pepper; 200 g Potatoes or Green Beans (for side)

30 Min. 1,77 pro Portionverwendet 5 Angebote

Ein raffiniertes und doch einfaches Abendessen mit zartem gebratenem Kabeljau, knusprigem Pancetta und einer hellen, aromatischen Zitronen-Dill-Buttersauce, die tiefgekühlten Fisch wie Gourmet erscheinen lässt. Verwandeln Sie einfachen Kabeljau mit diesem Rezept in ein kulinarisches Highlight, bei dem die zarte Flockenstruktur des Fisches wunderbar mit dem salzigen Knistern des Pancettas und der spritzigen, kräuterreichen Zitronen-Dill-Buttersauce kontrastiert.

Zutaten

2 Portionen

225 g Iglo Polar-Dorsch Filets
5,00 € 225-g-400-g-Packung
−50%
70 g DESPAR geräucherter Pancetta
1,49 € 2 x 70-g-Packung
−34%
30 g NÖM Teebutter
1,79 € 250-g-Packung
−33%
1 pcs Zitrone
2 tbsp Frischer Dill
1 tbsp Rapso 100% reines Rapsöl
3,99 € 0,75-Liter-Flasche
−33%
1 tsp Maille Dijon Senf
2,49 € 200-ml-/230-g-Glas
−28%
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer
200 g Kartoffeln oder grüne Bohnen (als Beilage)

Schritte

Die Kabeljaufilets bei Bedarf auftauen, dann sehr gut mit Küchenpapier trockentupfen. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Pancetta in kleine Würfel schneiden. In einer großen Pfanne den Pancetta bei mittlerer Hitze knusprig braten. Mit einem Schaumlöffel entnehmen und beiseite stellen, das ausgelassene Fett in der Pfanne lassen.
Rapso-Öl zum Pancetta-Fett in die Pfanne geben. Die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe erhöhen. Die Kabeljaufilets vorsichtig mit der Hautseite nach unten (falls vorhanden) in die Pfanne legen und 3-4 Minuten pro Seite anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Kabeljau entnehmen und warm halten.
Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. NÖM Butter in die Pfanne geben. Sobald sie geschmolzen ist, den Saft einer halben Zitrone, fein gehackten frischen Dill und Dijon-Senf einrühren. Verquirlen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
Den gebratenen Kabeljau sofort servieren, mit der Zitronen-Dill-Buttersauce und knusprigem Pancetta beträufeln. Dazu geröstete Kartoffeln oder gedünstete grüne Bohnen reichen.