Überbackenes Zanderfilet mit Kräuterkruste und warmem Paprikasalat

Zutaten

• 300 g Zanderfilet
  4,49 € per 100 g
• 50 g Semmelbrösel
  1,32 € 1 kg Packung

  −5%
• 30 g Butter
  1,51 € 250 g Packung

  −5%
• 250 g Roter Spitzpaprika
  2,85 € 500 g Packung

  −5%
• 2 pcs Knoblauchzehe
• 15 g Frische Petersilie
• 1 pcs Zitrone

Schritte

1. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Die Butter in einer kleinen Schüssel schmelzen, dann Semmelbrösel, gehackten Knoblauch, fein gehackte Petersilie und den Abrieb einer halben Zitrone einrühren.
2. Die Zanderfilets trocken tupfen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Kräuter-Brösel-Mischung fest auf die Oberseite jedes Zanderfilets drücken, um eine gleichmäßige Kruste zu bilden. Im Ofen 12-15 Minuten backen, bis der Fisch gar und die Kruste goldbraun ist.
4. In der Zwischenzeit die roten Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Paprika 6-8 Minuten dünsten, bis sie weich, aber noch bissfest sind.
5. Die warmen Paprikaspalten mit einem Spritzer frischem Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Den warmen Paprikasalat auf Tellern anrichten und das knusprige Zanderfilet mit Kräuterkruste vorsichtig darauf platzieren.

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