Pfannengebratene Regenbogenforelle mit cremiger Bier-Senf-Sauce

Zutaten

• 300 g Regenbogenforellenfilets
  2,49 € per 100 g

  −13%
• 100 ml Stiegl Goldbräu Bier
  14,80 € 20 x 0,5 Liter Kiste

  −50%
• 4 slices Dinkel-Maisbrot
  2,85 € 750 g Stück

  −25%
• 100 ml Schlagobers
• 1 tbsp Grobkörniger Senf
• 2 tbsp Butter
• 0.25 Frischer Dill
• 0.5 pcs Zitrone

Schritte

1. Die Forellenfilets mit Küchenpapier trocken tupfen und beide Seiten mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft würzen.
2. 1 Esslöffel Butter in einer Pfanne bei mittelhoher Hitze schmelzen. Die Forellenfilets auf der Hautseite 3-4 Minuten knusprig braten, dann wenden und 1 weitere Minute garen. Herausnehmen und warm halten.
3. Das Bier zum Ablöschen in die heiße Pfanne gießen und ca. 2 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Sahne und grobkörnigen Senf einrühren und köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Die Dinkel-Maisbrot-Scheiben goldbraun und knusprig toasten, dann leicht buttern.
5. Frischen, gehackten Dill in die Biersauce rühren, auf Tellern anrichten, die knusprigen Forellenfilets daraufsetzen und sofort mit dem warmen, getoasteten Brot servieren.

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