Gebackener Lachs mit pikanter Zitrone-Avocado-Salsa & Kräuter-Risotto

Name: Baked Salmon with Zesty Lemon-Avocado Salsa & Herb Risotto
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 Packung null Salmon Fillets (Berida); 2 pcs pcs Avocados; 200 g g Risotto Rice (Riso Gallo); 20 g g Butter (Heidi); 1 tbsp tbsp Sunflower Oil (Delikatessa); 150 g g Suppengemüse (for broth); 1 pc pcs Lemon; 1/2 medium pcs Red Onion; 2 tbsp tbsp Fresh Parsley/Cilantro, chopped; 1 clove pcs Garlic; to taste null Salt; to taste null Black Pepper; 100 ml ml Dry White Wine (optional); 600 ml ml Water (for broth)

40 Min. 4,40 pro Portionverwendet 6 Angebote

Tauchen Sie ein in ein leichtes und doch sättigendes Gericht, bei dem zarter, gebackener Lachs auf eine helle, würzige Zitrone-Avocado-Salsa und ein cremiges, aromatisches Kräuter-Risotto trifft. Dieses Gericht bietet einen herrlichen Kontrast von Texturen und frischen Aromen, die Ihre Geschmacksknospen begeistern werden!

Zutaten

2 Portionen

1 Lachsfilets (Berida)
4,99 € 250 g Packung
−16%
2 pcs Avocados
2,99 € pro Netz, 700 g (1 kg=4.28)
−21%
200 g Risotto Reis (Riso Gallo)
1,59 € 500 g Packung
−20%
20 g Butter (Heidi)
0,99 € 250 g Packung (1 kg=3.96)
−33%
1 tbsp Sonnenblumenöl (Delikatessa)
7,99 € 5 Liter (1 l=1.60)
150 g Suppengemüse (für Brühe)
1,19 € Kl. I, pro 500 g Packung (1 kg=2.38)
−33%
1 pcs Zitrone
1 pcs Rote Zwiebel
2 tbsp Frische Petersilie/Koriander, gehackt
1 pcs Knoblauch
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer
100 ml Trockener Weißwein (optional)
600 ml Wasser (für Brühe)

Schritte

Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen. Lachsfilets trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
12-15 Minuten backen, oder bis der Lachs gar und schuppig ist.
Während der Lachs backt, die Zitrone-Avocado-Salsa zubereiten: Avocados und rote Zwiebel würfeln und frische Petersilie/Koriander hacken. In einer kleinen Schüssel diese Zutaten mit dem Saft einer halben Zitrone, etwas Sonnenblumenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Vorsichtig umrühren.
Das Kräuter-Risotto zubereiten: Das Suppengemüse (Karotten, Sellerie, Lauch) fein hacken. In einem Topf Butter und etwas Sonnenblumenöl bei mittlerer Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch hinzufügen und 1 Minute andünsten. Das gehackte Suppengemüse hinzufügen und 5 Minuten kochen, bis es weich ist.
Risotto Reis in den Topf geben und 2 Minuten rühren, bis er glasig ist. Weißwein (falls verwendet) dazugießen und kochen, bis er vollständig aufgenommen ist.
Nach und nach heißes Wasser (oder Gemüsebrühe aus Suppengemüse) schöpflöffelweise hinzufügen, dabei ständig rühren und jede Zugabe aufnehmen lassen, bevor die nächste hinzugefügt wird. Dies 18-20 Minuten fortsetzen, bis der Reis cremig und al dente ist. Frische Kräuter einrühren und abschmecken.
Den gebackenen Lachs sofort mit der Zitrone-Avocado-Salsa und dem Kräuter-Risotto servieren.