Österreichischer Schweinekarreebraten mit würzigem Sauerkraut & Dinkel-Spätzle

Name: Austrian Pork Loin with Tangy Sauerkraut & Spelt Spätzle
Prep time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 kg kg Pork Loin (Karree); 1 Packung null Sauerkraut (Machland); 1 Packung null Spelt Spätzle (Penny. Ready); 2 tbsp tbsp Sunflower Oil (Delikatessa); 1 tbsp tbsp Mustard (Kremser Senf); 1 medium pcs Onion; 2 cloves pcs Garlic; 1 medium pcs Apple; 500 ml ml Vegetable broth; to taste null Salt; to taste null Black Pepper; 1 tsp tsp Caraway seeds; 1 pcs Bay leaf

60 Min. 2,74 pro Portionverwendet 5 Angebote

Erleben Sie die tröstlichen Aromen Österreichs mit diesem zarten Schweinekarree, perfekt ergänzt durch den hellen Biss des Sauerkrauts und den befriedigenden Biss der hausgemachten Dinkel-Spätzle. Es ist ein herzhaftes, ausgewogenes Gericht, das Gemütlichkeit an jeden Esstisch bringt.

Zutaten

4 Portionen

1 kg Schweinekarree
6,69 € ohne Speck, ohne Knochen halbiert od. ohne Schwarte, ohne Knochen im Ganzen
1 Sauerkraut (Machland)
0,59 € pro 500 g Packung (100 g=0.12)
−33%
1 Dinkel-Spätzle (Penny. Ready)
1,59 € pro 500 g Packung (100 g=0.32)
−15%
2 tbsp Sonnenblumenöl (Delikatessa)
7,99 € 5 Liter (1 l=1.60)
1 tbsp Senf (Kremser Senf)
1,29 € pro 330 g Tube (100 g=0.40)
1 pcs Zwiebel
2 pcs Knoblauch
1 pcs Apfel
500 ml Gemüsebrühe
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer
1 tsp Kümmelsamen
1 pcs Lorbeerblatt

Schritte

Backofen auf 180°C (350°F) vorheizen. Das Schweinekarree großzügig mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Sonnenblumenöl in einer ofenfesten Pfanne oder einem Bräter bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinekarree von allen Seiten goldbraun anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in dieselbe Pfanne geben und ca. 3-5 Minuten andünsten, bis sie weich sind. Bei Bedarf mit etwas Gemüsebrühe ablöschen.
Das Schweinefleisch zurück in die Pfanne geben. Die restliche Gemüsebrühe und das Lorbeerblatt hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen 45-60 Minuten braten, oder bis die Kerntemperatur 63°C (145°F) erreicht hat. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.
Während das Schweinefleisch brät, das Sauerkraut zubereiten: In einem separaten Topf das Machland Sauerkraut, gewürfelten Apfel und 1 EL Senf vermischen. 15-20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis es durchgewärmt und die Aromen verbunden sind.
Die Penny. Ready Dinkel-Spätzle gemäß Packungsanleitung zubereiten. Gut abtropfen lassen.
Das Schweinekarree in Scheiben schneiden und sofort mit dem würzigen Sauerkraut und den lockeren Dinkel-Spätzle servieren.