Knuspriger Schweinebauch mit herzhaftem Apfelrotkohl und gebratenen Schupfnudeln

Name: Crispy Pork Belly with Savory Apple Red Cabbage and Pan-Fried Potato Dumplings
Prep time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 500 g Pork Belly; 2 tbsp Sunflower Oil; 500 g Apple Red Cabbage; 500 g Potato Dumplings (Schupfnudeln); 1 pc Onion; to taste Salt; to taste Black Pepper

75 Min. 2,99 pro Portionverwendet 4 Angebote

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Ein deftiges und herzhaftes Gericht nach österreichischer Art mit saftigem, knusprigem Schweinebauch, süß-saurem Apfelrotkohl und goldbraun gebratenen Schupfnudeln. Machen Sie sich bereit für eine Symphonie der Texturen mit diesem Gericht – die knackige Schwarte des Schweinebauchs ist ein absoluter Traum, perfekt ausbalanciert durch das zarte Fleisch und die würzige Süße des Rotkohls!

Zutaten

2 Portionen

500 g Schweinebauch
7,99 € ohne Knochen, pro Kilo
2 tbsp Sonnenblumenöl
7,99 € 5 Liter (1 l=1.60)
500 g Apfelrotkohl
0,79 € 500 g Packung
−20%
500 g Schupfnudeln
1,59 € pro 500 g Packung (100 g=0.32)
−15%
1 pc Zwiebel
to taste Salz
to taste Schwarzer Pfeffer

Schritte

Backofen auf 180°C vorheizen. Die Schwarte des Schweinebauchs rautenförmig einschneiden. Großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
1 EL Sonnenblumenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Schweinebauch mit der Hautseite nach unten 5-7 Minuten anbraten, bis er goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen geben und 45-60 Minuten braten, oder bis das Fleisch zart und die Haut sehr knusprig ist. Vor dem Anschneiden 5 Minuten ruhen lassen.
Während der Schweinebauch brät, die Zwiebel dünn schneiden. In einer separaten Pfanne 1 EL Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten. Den Apfelrotkohl hinzufügen und gemäß Packungsanleitung erhitzen.
In einer weiteren Pfanne die Schupfnudeln in etwas Öl goldbraun anbraten und erhitzen.
Den knusprigen Schweinebauch in Scheiben schneiden und sofort mit dem warmen Apfelrotkohl und den gebratenen Schupfnudeln servieren.