Mageres Schweinefilet mit sautierten Zucchini und Kräuterquark

Name: Lean Pork Loin Medallions with Sautéed Zucchini and Herb Quark
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 300 g Pork Loin (Karree ohne Speck); 300 g Zucchini; 150 g Quark (Exquisa Quarkgenuss); 20 g Butter (Schärdinger Sommerbutter); 1 tbsp Sunflower Oil (PENNY. Sonnen-blumenöl); 2 tbsp Fresh Herbs (e.g., chives, parsley); 1 pcs Garlic Clove; 1 pinch Salt; 1 pinch Black Pepper

25 Min. 1,70 pro Portionverwendet 5 Angebote

Genießen Sie ein leichtes und sättigendes Abendessen mit zarten Schweinefilet-Medaillons, frischen Zucchini und einem würzigen Kräuterquark. Das saftige Schweinefleisch und die knackigen Zucchini werden perfekt durch den cremigen, frischen Quark ergänzt.

Zutaten

2 Portionen

300 g Schweinefilet (Karree ohne Speck)
6,49 € pro kg
300 g Zucchini
2,49 € 1 kg Netz
150 g Quark (Exquisa Quarkgenuss)
1,49 € 500 g
−28%
20 g Butter (Schärdinger Sommerbutter)
1,79 € 250 g
−35%
1 tbsp Sonnenblumenöl (PENNY. Sonnen-blumenöl)
1,69 € 1 l
2 tbsp Frische Kräuter (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 pcs Knoblauchzehe
1 pinch Salz
1 pinch Schwarzer Pfeffer

Schritte

Das Schweinefilet in ca. 2 cm dicke Medaillons schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Schweinemedaillons von jeder Seite 3-4 Minuten anbraten, bis sie goldbraun und gar sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Butter in dieselbe Pfanne geben und die Zucchinischeiben mit gehacktem Knoblauch 5-7 Minuten anbraten, bis sie bissfest sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer kleinen Schüssel den Quark mit frischen gehackten Kräutern, einer Prise Salz und Pfeffer verrühren.
Die Schweinemedaillons mit den sautierten Zucchini und einem Klecks Kräuterquark servieren.