Schweinslungenbraten mit geröstetem Wurzelgemüse und cremiger Senfsauce

Name: Pork Loin with Roasted Root Vegetables and Creamy Mustard Sauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 400 g Pork Loin; 500 g Carrots; 250 g Soup Vegetables; 2 tbsp Kremser Mustard; 100 ml Heavy Cream; 1 bunch Fresh Herbs (e.g., parsley, chives); 2 tbsp Olive Oil; 1 tsp Salt; 0.5 tsp Black Pepper; 100 ml Vegetable Broth

45 Min. 3,27 pro Portionverwendet 6 Angebote

⚠️

Angebotspreise evtl. nicht mehr gültig.

Dieses elegante und doch einfache Gericht besteht aus zartem Schweinslungenbraten, perfekt angebraten und geröstet, begleitet von süßen, karamellisierten Wurzelgemüsen. Eine üppige cremige Senfsauce verbindet alle Aromen zu einem sättigenden und gesunden Abendessen.

Zutaten

2 Portionen

400 g Schweinslungenbraten
8,99 € pro kg
500 g Karotten
1,99 € 2 kg
−20%
250 g Suppengemüse
0,99 € 500 g
−44%
2 tbsp Kremser Senf
1,39 € 330 g
−33%
100 ml Schlagobers
1,89 € 500 ml
1 bunch Frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch)
1,39 € pro Stück
2 tbsp Olivenöl
1 tsp Salz
0.5 tsp Schwarzer Pfeffer
100 ml Gemüsebrühe

Schritte

Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Karotten und Suppengemüse in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer auf einem Backblech vermischen. 25-30 Minuten rösten, bis sie zart und leicht karamellisiert sind.
Während das Gemüse röstet, den Schweinslungenbraten trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lungenbraten von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun anbraten.
Die Pfanne mit dem Fleisch in den vorgeheizten Ofen geben und weitere 10-15 Minuten braten, oder bis eine Kerntemperatur von 63°C (145°F) erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen, mit Alufolie abdecken und 5-10 Minuten ruhen lassen.
Für die Sauce in derselben Pfanne (nachdem das Fleisch entnommen wurde) Gemüsebrühe hinzufügen und zum Köcheln bringen, dabei die braunen Reste vom Boden lösen. Senf und Schlagobers einrühren. 2-3 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht andickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Schweinslungenbraten in Scheiben schneiden. Mit dem gerösteten Wurzelgemüse servieren und mit der cremigen Senfsauce beträufeln. Mit frischen gehackten Kräutern garnieren.