Erhitze Öl in einem großen Topf bei hoher Hitze und brate die Rinderwürfel rundherum scharf an, dann herausnehmen und beiseite stellen.
Reduziere die Hitze auf mittel, gib fein gewürfelte Zwiebeln in denselben Topf und dünste sie glasig.
Rühre das Tomatenmark ein und röste es 1 Minute mit, bevor du das Fleisch mit 300ml Wasser oder Brühe wieder hinzufügst.
Zugedeckt bei niedriger Hitze 45-60 Minuten schmoren, bis das Fleisch zart ist; die gewürfelten Roten Rüben in den letzten 10 Minuten hinzufügen.
Während der Eintopf fertig gart, die Gnocchi in etwas Öl bei mittelhoher Hitze in der Pfanne goldbraun und knusprig braten.
Serviere den leuchtend roten Eintopf über den knusprigen Gnocchi und garniere ihn mit einem Klecks griechischem Joghurt.