Spüle den Basmatireis unter kaltem Wasser ab und koche ihn in einem Topf mit der doppelten Menge gesalzenem Wasser ca. 10-12 Minuten, bis er locker ist.
Während der Reis kocht, schneide das Hühnerfilet in mundgerechte Würfel und die Paprika in dünne Streifen.
Schäle die frische Ananas, entferne den harten Kern und schneide das Fruchtfleisch in Stücke.
Erhitze Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei starker Hitze und brate das Hühnchen 4-5 Minuten goldbraun und gar an.
Reduziere die Hitze auf mittlere Stufe, gib Paprika und Ananasstücke in die Pfanne und brate alles weitere 3-4 Minuten, bis die Paprika bissfest sind.
Mische den gekochten Reis und die Sojasauce unter, schwenke alles gut durch und schmecke es vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer ab.