Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, dann in Salzwasser 10-12 Minuten kochen, bis er locker ist.
Schneide das Rindfleisch gegen die Faser in sehr dünne Streifen; würfle die Paprika und die Ananas in kleine Stücke.
Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne mit etwas Öl auf hoher Stufe, bis es leicht zu rauchen beginnt.
Brate die Rinderstreifen schnell für 1-2 Minuten scharf an, nimm sie dann aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
Gib Paprika und Ananas in dieselbe Pfanne und brate alles 3-4 Minuten unter Rühren an, bis die Paprika bissfest sind.
Gib das Fleisch zurück in die Pfanne, gieße die Sojasauce und den geriebenen Ingwer darüber und schwenke alles für 1 Minute durch.
Serviere das heiße Pfannengericht sofort auf einem Bett aus gedämpftem Basmatireis.