Schweinsmedaillons in Zitronen-Estragon-Rahmsauce mit Gitter-Pommes

Zutaten

• 400 g Schweins-Lungenbraten
  8,99 € pro kg
• 300 g Gitter-Pommes
  2,39 € 600 g/700 g

  −50%
• 150 ml Schlagobers
  1,09 € 250 ml
• 2 pcs Knoblauch
• 1 tbsp Dijon-Senf
• 0.5 pcs Zitrone
• 2 sprigs Frischer Estragon
• 1 tbsp Butter

Schritte

1. Ofen oder Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen und die Gitter-Pommes 15-20 Minuten goldbraun und knusprig backen.
2. Den Schweins-Lungenbraten in 2 cm dicke Medaillons schneiden, kräftig salzen und pfeffern und in einer heißen Pfanne mit Öl von jeder Seite 2-3 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und beiseitestellen.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter in derselben Pfanne schmelzen und gehackten Knoblauch 1 Minute dünsten. Schlagobers, Dijon-Senf und 1 Esslöffel Zitronensaft eingießen und den Bratensatz lösen.
4. Die Medaillons samt Fleischsaft zurück in die Pfanne geben und 3-4 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce eindickt und das Fleisch durch, aber zart ist.
5. Gehackten Estragon und Zitronenabrieb unterrühren, dann die Medaillons mit der Sauce und den heißen, knusprigen Gitter-Pommes servieren.

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