Rindfleisch-Pfanne mit breiten Fisolen in cremiger Senfsauce

Zutaten

• 400 g Rindsschnitzelfleisch
  15,99 € pro kg
• 250 g Breite Fisolen
  1,99 € 500 g
• 150 ml Schärdinger Schlagobers
  1,09 € 250 ml
• 1 tbsp Butter
• 1 pcs Gelbe Zwiebel
• 1 tbsp Dijonsenf
• 100 ml Rindsbrühe
• 0.5 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 tbsp Pflanzenöl

Schritte

1. Die breiten Fisolen putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Das Rindsschnitzelfleisch in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebel fein würfeln.
2. Die Fisolen in kochendem Salzwasser 4-5 Minuten bissfest blanchieren, danach abgießen und beiseitestellen.
3. Pflanzenöl in einer großen Pfanne stark erhitzen. Die Rindfleischstreifen 1-2 Minuten scharf anbraten, bis sie gebräunt, aber noch zart sind. Auf einen Teller geben.
4. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Butter in derselben Pfanne schmelzen und die Zwiebelwürfel 3 Minuten dünsten. Paprikapulver und Dijonsenf einrühren.
5. Mit Rinderbrühe und Schlagobers aufgießen und leicht köcheln lassen. Die Sauce ca. 3 Minuten einkochen lassen, bis sie leicht bindet und sämig ist.
6. Die Rindfleischstreifen und Fisolen zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, 1-2 Minuten erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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